Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

How-To: Смажена кава з попкорном Поппер

Марк Фрауенфельдер Відпочинок в кав'ярні з професійно виготовленою чашкою еспресо або капучино - це одне з простих задоволень життя, але я також люблю робити власні кавові напої вдома. Я купую цілі боби онлайн і подрібнюю їх в кавомолці. Я дуже хороший домашній бариста, якщо я так скажу. Одна кавова діяльність, яку я завжди уникала, однак, смажила каву. Я припустив, що для смаження кави потрібна велика, дорога техніка і значна підготовка. Але кілька тижнів тому я почув про спосіб смаження кави, використовуючи поппер з попкорну з гарячим повітрям. Я дав йому спробувати та знайдений це було утіха та дуже легка. Щоб засмажити невелику партію, потрібно менше 15 хвилин. Обсмажування на дому - це не тільки забава, але й економічна. Зелена квасоля коштує приблизно вдвічі менше, ніж смажені боби, і вони залишаються свіжими до року. (Смажені боби втрачають аромат протягом декількох днів.) Ось як смажити першу партію. Для PDF цього підручника відвідайте сторінку техніки на Make: Projects.

Матеріали

Зелені кавові зерна, я отримую мій онлайн від Sweet Maria's

Інструменти

Поппер з попкорном з гарячим повітрям, найкраще має камеру з плоским дном і вентиляційними отворами збоку, наприклад, West Bend 82416 Air Crazy popper, $ 25 Металевий друшляк Велика дерев'яна ложка, додатково Маленький скляний банку з кришкою Таймер коли почати слухати звук “першої тріщини” і “другої тріщини”, описаної нижче. Я використовую програму секундомір на моєму iPhone.

Напрямки

Крок 1: Налаштуйте інструменти та матеріали в добре провітрюваній, добре освітленій області. Я запікаю у задньому дворі, не тільки тому, що процес смаження створює сильний запах, який затримується в приміщенні, а також тому, що боби проливають багато половини, яка плаває навколо і осідає скрізь.

Крок 2: Покладіть 1/2 склянки зелених кавових зерен у поппер і увімкніть його. Якщо квасоля швидко обертається в камері, додайте більше квасолі, трохи за один раз, поки боби не повернуться дуже повільно. Не додайте занадто багато бобів, або ви отримаєте нерівне смаження. Коли боби починають смажитися, тримайте очі і вуха відкритими для трьох контрольних сигналів: 1. Перше, що ви помітите, це виробництво плями, яка є легким, бурштиновим кольором, що випливає з поппера. B. Квасоля почне крутитися швидше, оскільки вода в них випаровується. C. Іноді між 2-х і 3-х хвилинами слід почути “першу тріщину”. Це звучить як суха гілка. Всі три речі є ознаками того, що процес рухається у правильному напрямку.

Крок 3: Якщо ви любите дуже легке смаження, ви можете зупинитися в будь-який час після першої тріщини. Більшість людей, як темне смаження, хоча. (Чим легше смажене, тим більше ви можете спробувати каву; чим темніше смажене, тим більше ви можете спробувати смаження.) Продовжуйте слухати “другу тріщину”, яка є спокійнішою, ніж перша тріщина. Мені подобається тримати пару хвилин після другої тріщини, що дає мені темне смаження. Якщо ви йдете набагато довше, ваша кава починає потрапляти на територію «Charbucks».

Крок 4: Налийте боби в друшляк, стежачи за тим, щоб не спалити руки на поппер, який дуже гарячий. Перемішайте боби ложкою або просто тримайте друшляк і обведіть боби навколо. Це вивільняє тепло з бобів, швидко зупиняючи внутрішнє випалювання, що відбувається. Нехай квасоля охолоне до кімнатної температури.

5. Перенесіть смажені боби в скляну банку. Чим менше ємник, тим краще, тому що ви не хочете, щоб багато повітря змішувалося з квасолею (він окислює і вбиває смак). Не накручуйте кришку занадто щільно, тому що боби повинні бути в змозі "випасти" протягом ночі. Після цього можна прикрутити кришку. На наступний день відкрийте кришку, покладіть ніс на банку і вдихніть глибоко. Аромат неймовірний. Тепер приготуйте каву як завжди і насолоджуйтеся своєю першою домашньою смаженою чашкою! Про автора:

Марк Фрауенфельдер - головний редактор MAKE.

Поділитися

Залишити Коментар