Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Рецепт: Вегетаріанський рататуй

Маріс Каллахан Коли я чую, що хтось вегетаріанський, моя перша думка: "Як ви можете жити без сиру?" Моя друга думка, "Що я буду робити, якщо мені доведеться готувати для вас?" - Реакція страху і цікавості, що супроводжує вивчення дієтичного способу життя, відмінного від вашого, може зрозуміти, що вживання веганської їжі дійсно не надто складно. Незважаючи на згадки про поп-культуру, більшість вегетаріанських дієт - це не все, що їдять тофу, сеїтан і «курячі» самородки, отримані з текстурованого рослинного білка. Більшість вегетаріанських дієт зосереджені на здоровій їжі, яка покращує повсякденну дієту більшості людей: фрукти, овочі, цільні зерна та білкові боби. Люди обирають вегетаріанські за медичними, екологічними та / або етичними причинами. Деякі люди уникають продуктів тваринництва через умови, пов'язані з їх виробництвом. Інші вирішують вегетаріанську дієту за станом здоров'я, тому що вегетаріанська дієта дуже легко дотримується рекомендацій щодо білка, якщо достатньо калорій. Існує поширена помилка, що веганське приготування їжі повинно бути складним і що для приготування вегетаріанської їжі необхідно придбати спеціальні інгредієнти і мати привабливі кухонні прилади. Ну а якщо у вас навіть найпростіші кухонні навички, ви можете зробити веганську їжу. Якщо ви скорочуєте м'ясо у вашому раціоні, щоб заощадити кілька доларів або підвищити рівень хорошого холестерину, ви можете бути вегетаріанцем за сумісництвом (або навіть випадковим веганством). Мене? Я ніколи не міг відмовитися від сиру. Або морозиво. Або піцу. Ну, ви отримаєте картину. Тим не менше, кожен раз я люблю травмувати вегетаріанські страви, які мені подобаються тим більше, що я роблю щось особливо корисне для себе, поїдаючи їжу з помідорами з лікопену та овочевими волокнами.

Завантажити рецепт PDF Клацніть правою кнопкою миші, щоб зберегти PDF-файл на робочому столі. Напрямки завантаження PDF-файлів.

Інгредієнти

1 28 унцій помідори з кубиками 4 гвоздики часнику, тонко нарізані 1 склянка (вільно упаковані) свіжої петрушки з плоским листом, подрібнені 1 чашка (вільно упаковані) свіжого листя базиліка, розірваного на половину 3/4 склянки + 5 ст.л. оливкової олії розділити 2 фунта баклажана, розрізати на 1 ″ кубики 2 ч.л. солі 2 великих цибулі, розрізані вздовж і тонко нарізані поперечно 3 болгарського перцю, різноманітні кольори (зелений, червоний і / або жовтий), розрізані на 1 4 шт. вздовж і розрізати поперек на 3/4 thick - товсті шматки 1/2 ч.л. чорного перцю

Служить від 8 до 10 напрямків

Крок 1: Помідори помістіть у 5-квартний важкий горщик з часником, петрушкою, базиліком і of склянки оливкової олії. Кип'ятити, частково накрити, періодично помішуючи, поки соус злегка не загусне, близько 30 хвилин. Крок 2: У той час як соус кипить, кидайте баклажани з 1/2 чайної ложки солі у великому друшляку і дайте стояти в раковині 30 хвилин. Це втягує рідину з баклажанів і допомагає їй зберегти свою текстуру і форму під час приготування їжі. Крок 3: Тим часом готуйте цибулю в olive чашки оливкової олії, з дрібкою солі, в 12 over важкій сковороді на помірному вогні, періодично перемішуючи, до пом'якшення, від 10 до 12 хвилин. Перекладіть цибулю з ложкою з прорізами до великої миски, потім додайте 3 столові ложки олії до сковороди і приготуйте солодкий перець з солі солі при температурі 1–4 чайної ложки, періодично перемішуючи, до пом'якшення, приблизно 10 хвилин. 4. Перенесіть перці з прорізаною ложкою в миску з цибулею. Додайте 2 столові ложки оливкової олії до сковороди і приготуйте цукіні з 1/4 чайної ложки солі на помірному вогні, періодично перемішуючи, поки не стане тендер, від 6 до 8 хвилин. Передайте кабачки з прорізаною ложкою в миску з іншими овочами. Крок 5: Під час приготування кабачків, баклажани сушать паперовими рушниками. Додайте залишкову олію (близько 1/4 склянки) на сковорідку і варити баклажани на помірному вогні, періодично перемішуючи, до пом'якшення, від 10 до 12 хвилин. 6. Додайте овочі, залишену чайну ложку солі, і чорний перець в томатному соусі і кип'ятіть, накривши, періодично перемішуючи, поки овочі не будуть дуже ніжними, близько 1 години. Остудити непокритим і подавати теплим або при кімнатній температурі. Про автора:

Маріс Каллахан є автором книги In Good Taste, завзятого самоучного кухаря, і широко знає про всі кулінарні речі. Вона особливо пристрасно допомагає новим кухарям навчитися готувати здорові, смачні страви та закуски, навіть коли життя зайнята. Вона вірить у шоколад Ghirardelli, ринки фермерів та приготування їжі з нуля, коли це можливо. Коли вона не перебуває на кухні, працюючи над своїм наступним рецептом, Маріс працює як професіонал з маркетингу в Чикаго і у вільний час сприяє декільком веб-сайтам, включаючи SheKnows.com, Diets In Review і Shape.com.

Поділитися

Залишити Коментар