Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

З чагарників до кулінарного шоколаду та пирога з солодким картоплею, кулінарні частування

Швидше за все, кожен з нас, в якийсь момент нашого життя, повинен бути виробником їжі, або виробником продуктів харчування, якщо хочете. Краса Maker Faire полягає в тому, що це не просто роботи, а чарівна суміш технологій і традицій, електроніки і їжі, і майже все між ними. При деяких проектах основним «нововведенням» може бути тонка настройка ремісничого майстерності.

Однією з областей на території Maker Faire Bay, яка протягом багатьох років демонструє виробників продуктів харчування, є доморощене село, де можна зустріти багатьох фахівців у своїй галузі, будь то ферментація, шоколад, сир, спеції або інше смачне вмовлення. Найкраща частина полягає в тому, що в справжній моді Maker Faire ці люди раді поділитися своїми порадами та методами. Прокрутіть вниз для вибірки практичних семінарів і презентацій, які будуть в доморощеному селі, в зоні 8 цього року.

Нова функція цьогорічного видання Faire - це цілий розділ, присвячений передовій їжі та виробництву продуктів харчування, куратором якої виступає народ Future Food, всесвітня ініціатива, що базується в Італії. Будь то альтернативні білки, садівництво в приміщенні, скорочення відходів, суперпродукція, або громадські сади, ці виробники підштовхують конверт виробництва продуктів харчування в надії на більш стале майбутнє для всіх нас. Перевірте їх у Redwood Залі, Зона 7, та отримуєте вибірку проектів на показі внизу.

У цій збірці ми переважно зосереджуємося на їжі, але, звичайно, не було б їжі, якщо не для садівництва. Для багатьох проектів, пов'язаних з садівництвом, які будуть в цьому році, ви можете ознайомитися з інформацією про День Землі, яку ми зібрали кілька тижнів тому.

Все це і багато іншого чекає на Вас на 12-й щорічній площі Bay Faire Bay, що відбудеться 19–21 травня у виставковому комплексі Сан-Матео, на південь від Сан-Франциско.

БУДУЧИЙ ПРОДУКТ

Що таке майбутнє продовольство, ви можете запитати? Вони вважають, що це найкраще на своєму сайті:

Їжа майбутнього - це ціла екосистема, яка робить інновації в харчовій промисловості ключовим інструментом для вирішення великих проблем майбутнього, пов'язаних зі світом, пропагуючи місцеву територію.

Ця всеохоплююча екосистема охоплює освіту, Trust Future Food Institute, завдяки своїм дорогоцінним глобальним партнерствам, Програмі інновацій у галузі харчових продуктів та численним міжнародним навчальним проектам, забезпечує справжню платформу позитивного перехресного запилення та постійного натхнення.

У екосистемі існує також прискорювач продуктів харчування Future Food Accelerator, який підтримує харчові корпорації та інституції на шляху до відкритих інновацій, а також стартап підготовки, що виховує спільноти молодих підприємців та вчених з «руйнівними» ідеями через лабораторії.

Останній проект - ферма майбутнього: 70 га землі, призначеної для поєднання традицій землеробства (захист біорізноманіття та органічного виробництва старого сорту насіння), а також нових технологій та матеріалів для розвитку відходів.

На нашому сайті нам пощастило мати профілі блогів "Інноваційна програма продуктів харчування Future Food", створеного компанією "Chiara Cecchini", які цікавляться цим питанням. Серія називається їстівними інноваціями, і ми рекомендуємо вам подивитися, щоб дізнатися більше. К'яра буде виступати в Maker Faire на Make: Live Stage в суботу, 20.05.17, з 12:45 до 13:30 (PDT).

Ось тільки вибірка майбутніх виробників продуктів харчування, які будуть в цьому році на території Maker Faire Bay Area.

Bitty Foods: Fun з крикетом борошна

Боротьба з крикетом - це саме те, що це звучить: тонко розмелене борошно з цілих цвіркунів. Цвіркуни можна вирощувати, використовуючи дуже мало землі або води, і вони споживають поживні харчові продукти. Вони можуть бути найбільш стійким білком на землі. Bitty Foods буде демонструвати їх борошно крикету і смачні речі, які ви можете зробити з ним.

Дон Бугіто

Дон Бугіто - компанія, що базується на Сан-Франциско, яка з 2010 року пропонує смачні закуски для білків, що містять смачні їстівні комахи в смачних і солодких смаках. як стійкі і екологічні їстівні комахи, і ви можете піти про створення їстівної ферми комах для вашого будинку.

Прочитайте профіль їстівних інновацій Don Bugito.

Шоколад кульбаби

Шоколад є однією з небагатьох продуктів, які є як ферментованими, так і обсмаженими, два процеси, які створюють цікаві смакові ноти. Вона може мати більше складності, ніж вино, але оскільки більшість компаній намагатимуться усунути ці нюанси заради узгодженості та вартості, багато людей ніколи не відчували повного потенціалу шоколаду. Дізнайтеся, як зробити шоколад протягом дня з ремісниками в Шоколаді Кульбаба! Понюхайте смаження какао і рафінування, доторкніться до какао-бобів, почуйте, як боби розбиваються, а шоколадний пруток оснащується, продегустуйте гомілки і розплавлений шоколад і побачте, що розмір частинок зменшиться перед очима.

Перевірте стиглі стручки!

Прочитайте профіль харчових інновацій шоколадного одуванчика.

Grow-IoT

Grow-IoT - це платформа з відкритим вихідним кодом Інтернет речей для вирощування речей! Як яскравий приклад, вони створили керовану комп'ютером зростаюче середовище. Вона складається з шатрового розміру ростучого намету, світлодіодного освітлення, установки гідропоніки, вентиляторів, насосів, камери та багатьох датчиків. Common Garden працює над створенням набору програм з відкритим кодом для вирощування речей.

Недосконала продукція

Недосконала продукція - це компанія, що виробляє продукцію на місії зі скорочення харчових відходів та створення більш стійкої системи харчування. Вони купують продукцію у фермерів, які не можуть бути продані в звичайних продуктових магазинах через розміри, форму, забарвлення і загальні естетичні проблеми. Як провідна сила в “потворному русі”, недосконалість зберігає понад 100 тисяч фунтів продукції від того, щоб бути втраченими на полі або полігоні щотижня! Вони діляться безкоштовними фруктами, спілкуються з продовольчими відходами та залучають людей до місії зі скорочення відходів.

Прочитайте профіль харчових інновацій компанії Imperfect Produce.

РОБОЧІ СЕМІНАРСЬКІ СЕМІНАРИ

Відпочиньте від блискучого звуку, щоб дізнатися, як зробити квашену капусту, пиріг з солодкого картоплі, варення і багато іншого. Голодні знань? Відправляйтеся до доморощеного села в зоні 8.

Марафон квашеної капусти

Ферментація - це одне з наших улюблених речей, які можна зробити на Happy Girl Kitchen. Цей семінар почнеться з вступної розмови та дегустації, і ми починаємо розголошувати всі наші таємниці про те, як отримати правильну текстуру і смак у ваших соліннях. Всі наші рецепти прості і смачні, і ми навчимо вас, як зберегти його безпечно і смачно. Через демонстрацію та практичне навчання всі учасники матимуть змогу робити живі культури. Кожен візьме додому баночку квашеної капусти!

Практичний семінар з доморощеного суботу 5/20/17 12:00 PM - 1:15 PM (PDT) Неділя 21.05.17 - 13.15 (PDT)

Створення пирога солодкого картоплі для гурманів

Чарлі Свіфт з Пиріг Чарлі Франка є творцем своїх знаменитих солодких пирогів з солодкої картоплі, які приходять з персиком, ванільною випічкою, кокосовим ромом і імбиром Карибського моря, створюючи віртуальну революцію в світі пирогів. Презентація Чарлі вивчить внутрішній процес створення пирога з солодким картоплею і актуалізує цей рецепт у апетитному десерті, що створює досвід харчування.

Площа майстра площі Субота 5/20/17 11:00 - 11:30 (PDT)

DIY чай змішування

Приєднуйтесь до людей T-We Tea для веселої чайної майстерні, де ви дізнаєтеся про чай, а потім спробуйте свої сили, щоб створити власну суміш міні-підпису. Теми: Що таке чай? Країни походження. Процеси виготовлення різних видів чаю. Трави. Накладання порад і трюків. Потім руки на!

Практична майстерня доморощеної суботи 5/20/17 14:30 - 15: 15 (PDT) Неділя 21.05.17 - 15.15 (PDT)

Приготування їжі з висушеною їжею

Дізнайтеся, як використовувати збезводнену їжу, щоб додати їжу та смак до того, що ваша сім'я вже їсть з Kelly Manzo з A Pop Above. Презентація включає в себе ідеї для м'ясного втирання, приправи, гарніри, супи, соуси та десерти.

Сценарій площі "Чайник", неділя 21.05.17-17.00 - 11.30 (PDT)

Створення Брі і Камамбер вдома

Створення власного сиру вдома легше і набагато веселіше, ніж думають більшість людей! Підігрійте молоко, перемішайте деякі культури, наріжте сир, додайте до кошиків, а також вік до досконалості. Приходьте обговорювати науку, форму мистецтва, деяку історію, і навіть магію домашнього сиру в цій швидкій і брудній дискусії, яка приведе вас до слинотечі і просити більше! Приїжджайте насолоджуватися сиром з Ніколь Easterday, засновник FARMcurious.

Сценарій площі Maker, субота, 20.05.17, 13.00 - 13.30 (PDT)

Примітка: Ніколь також представляє «ферментовані овочі, яких ваші діти будуть випрошувати!» На площі Maker Square в неділю 21.05.17.22 - 14.30 (PDT).

Домашнє розливання: самогон, паливо Alt і багато іншого

Дізнайтеся, як співтовариство виробників охоплює одне з найбільш суперечливих народних мистецтв Америки та додає техніку, щоб зробити її власною з Jeff King of Red Beard Studios. З ЧПУ скоротити MakerStills до Arduino харчування монітори ферментації, виробники сьогодні поєднуються науки з мистецтвом і винаходити бунтівний дух, який допоміг знайти цю націю.

Сквер Чайника на площі Субота 5/20/17 16:30 - 17:00 (PDT)

Як зробити джеми

Коко Maілхем, засновник Maison de Monaco, робить фруктові консерви, оскільки вона була дитиною в Бретані, Франція. Коко демонструє, як зробити фруктові консерви в домашніх умовах невеликими партіями.

Сквер «Чайник площі» Субота, 20.05.17, 12.30 - 13.00 (PDT)

Шоколад для гартування: Чому і як

Масло какао, один з первинних компонентів шоколаду, утворюється в одному з декількох типів кристалічної структури, коли вони є твердими, деякі з яких є більш бажаними, ніж інші. У цьому демонстраційному варіанті Шиван Віленський з Suite Foods перейде до методів загартування, які використовуються для досягнення ідеальної структури та пояснення їх відмінностей.

Сценарій площі Maker Square неділя 21.05.17-17.30 - 14:00 (PDT)

Розмноження насіння та плоске будівництво

У цьому семінарі під керівництвом Джастіна Куттера, засновника мобільного саду Компас Грін, приходьте і зробіть насіння плоскою за допомогою вторинних матеріалів, і почніть деякі насіння для врожаю пізнього літа. Учасники також дізнаються про біоінтенсивне сільське господарство та посадку супутника.

Ознайомтеся з ідеальною концепцією Compass Green:

Практична майстерня доморощеної суботи 5/20/17 11:00 AM - 11:45 AM (PDT) Неділя 5/21/17 11:00 AM - 11:45 AM (PDT)

Fizzy, Funky, ферментована морква

Чи знаєте ви, що солодкі та хрусткі палички моркви чудово підходять для ферментації вдома? Приєднайтеся до Келлі МакВікер, засновника McVicker Pickles, для цього практичного семінару, що робить ферментовані палички з моркви. Учасники зроблять свою власну банку (обмежена першими 30) і виберуть спеції для створення власних смаків.

Практична майстерня доморощеної суботи 5/20/17 1:30 вечора - 14:15 (PDT) Неділя 21.05.17 - 13.15 (PDT)

Tinker Kitchen

Tinker Kitchen - це громадська організація, яка займається виробництвом продуктів харчування в Сан-Франциско.Приходьте грати з промисловим кулінарним обладнанням, як циркулятори sous vide, комерційні екструдери для пасти, машини для відпуску шоколаду та багато іншого! Вони будуть робити демонстрації на своєму стенді весь день.

Ще голодні? Приходьте познайомитися з усіма цими дивовижними виробниками на 12-й щорічній площі бухти Maker Faire, 19–21 травня у виставковому комплексі San Mateo.

Поділитися

Залишити Коментар